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北京小吃拔丝红薯的做法

2019/05/15 来源:榆林信息港

导读

主料: 红心红薯250 克辅料: 冰糖100克调料: 菜油500克北京小吃-拔丝红薯的做法:1红薯去皮,洗净,切成3厘米大小

主料: 红心红薯250 克

辅料: 冰糖100克

调料: 菜油500克

北京小吃-拔丝红薯的做法:

1红薯去皮,洗净,切成3厘米大小的滚刀块,放入清水中浸洗,捞出,主要是洗去表面的淀粉避免1会1炸就变黑,沥去水份。

2锅置旺火上,菜油烧至6成热时,放人红薯块渐渐炸制

3、炸至红薯块充分成熟、外表微黄时捞出。

下面要注意了食尚小米奉献精细的拔丝炒糖全进程图解:

4、锅内留少许油,加入冰糖,加少量水不断翻炒,

5、小火炒至冰糖开始渐渐溶化、

6、开始融化但色彩较浅,并有大的泡泡。

7、全部融化色浅有大的泡泡,注意火候,不要温度太高。

8、此时糖已金黄色,气泡也开始变小。

9、糖开始变得粘稠有些力度了气泡有的地方变没了,这就要百般注意了,千万不能温度高了,就功败垂成了糖就会变苦成焦糖了。

10、迅速放入炸好的红薯块。

11、放入红薯块迅速炒均匀便可出盘,。

家常菜做法大全温馨提示:

由于小时候吃的多所以有个妙招,盘子上刷1点香油可以不让糖凉了粘在盘子上不好清算,再1个,准备1碗凉开水,吃拔丝红薯的时候,先在里蘸1下不会烫着嘴哈哈,倒人抹油的盘中。用筷子夹薯块拔丝,趁热上席。

北京小吃-拔丝红薯的特点:

糖丝缕缕,外脆内嫩,甜香不腻,百吃不厌啊

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